【レシピ】白桃たっぷりコンポート

ふるさと納税でいただいた白桃は、2023年8月の半ば頃にやってきました。外でたまたま遊んでいた子供たちが、突然大きな声で「ママ―！ももーーーー！」と叫ぶから何事かと思ったら、いつもの宅配のお兄ちゃんが後ろでにんまりと笑っています。

大きな箱に大きな桃、それも9個もたっぷりと。段ボールを開けたら甘い香りが部屋中に漂い、それだけでも幸せな気持ちになる。さて一人一個、かぶりつこう！とわくわくしたのも束の間、私の分だけ、硬いのでした。子供たちの分はツルンツルンと剥けるのに、これは早かったなぁ、もう少し置いておけばよかったなぁ、でも皮、剝いちゃったしなぁ。

ということで、熟していないなら試してみようと思い立ったのが今回のレシピです。うまくいったので、ご紹介します。

材料

・桃　　　　200g（大玉約1個分）
・レモン汁　大匙1
・砂糖　　　10g（※今回はきび砂糖を使用）
・白ワイン　適量（※どばどばっと、1カップくらい）

※この分量で、小柄なジャム瓶1個分くらいが出来上がります。

作り方

まずは桃の皮をむき、果肉をカットします。大きさはお好みで。おおきくかぶりつきたいなら大きめに。パンなどに載せることを考えるなら、小さめにカットしておく方が扱いやすいと思います。

果肉をタッパーなどに入れ、レモン汁を振りかけた後、砂糖をパラパラっと表面に軽くまぶします。一晩冷蔵庫に置いておきましょう。翌朝、水分が出ていればOKです。

翌日、小鍋にエキスもすべて投入します。そこに白ワインをドバドバっとふりかけ、あとはコトコト煮詰めます。

コトコトコトコトコトコトコトコト。

お砂糖は少なめなので、ジャムのような粘り気は出ないと思います。表面がすこしツヤっとして、なんとなく缶詰の桃のシロップのようなとろりとした感覚が見えてきたら完成です。

保存方法

下記のレシピに記載されている保存方法でOKです（熱湯消毒した瓶に保存）。

参考

【レシピ】梅シロップの梅とシロップで作る爽やかな「梅ジャム」

アレンジ方法

今回は完熟前の白桃を使ったので、缶詰の桃のようなショリショリした食感も楽しめました。スーパーなどで買ったけれどちょっと早かったなぁ、という時期にもこれなら長く楽しめます。

甘いのが苦手な旦那も、これなら食べられる、とパクパク。ほとんどが白桃と白ワインの甘味でできているので、甘い香りは楽しみつつも、さっぱりといただけたようです。

個人的にはクリームチーズとの相性が抜群！見た目も色味もキュートなので、朝食のトーストがかわいらしくなりますよ。私は朝はカフェオレ派なのですが、これはアールグレイなどのお紅茶だったら、もっと香り豊かな朝になりそう。

今回作ったコンポートは、結局私一人でほとんど完食しちゃったので、次はたっぷり作って紅茶も準備してみたいなぁ。とはいえ、まずは桃があるうちに桃を確保しなければ！ですけどね。

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加藤ミサ

katomisa

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2児+1夫+1匹と暮らす会社員。趣味でブログを書いています。大阪生まれの大阪育ち。お菓子作りはもともと大好きなのだけど、ジャムやお菓子は甘い香りが苦手な旦那の不在時にこっそり作るのがひそかな楽しみ。